Weinsprache
|
| Abgang |
Der
Nachgeschmack, der im Mund nach einem Schluck erhalten
bleibt. Gemessen wird der Abgang in "Caudalies"
(Abgang in Sekunden) |
 |
| Alsace,
Vin d´Alsace |
Herkunftsbezeichnung
für alle Elsässer Weine mit Appellation Contrôlée |
| Anjou |
Weine
mit Appellation Contrôlée aus dem Anjou-Gebiet, bekannt
sind vor allem die leicht süßen Roséweine |
| ansprechend |
Bei
einfacheren Weinen ein Lob |
Appellation
d´Origine
Contrôlée (AC, AOC) |
Kontrollierte
Ursprungsbezeichnung, die innerhalb eines begrenzten
Gebietes die Rebsorten, den Höchstertrag, den
Mindestalkoholgehalt und die Höchstzahl der Rebstöcke
regelt. |
| Atmen |
Durch
Dekantieren und offenes Stehenlassen wird ein Wein eine
gewisse Zeit der Berührung mit Luft ausgesetzt |
| Bandol |
Appellation
Contrôlée des Côte du Rhône. Hauptsächlich Rosé- und
Rotweine |
| Bardolino |
Entstammt
aus Trauben, die am Ostufer des Gardasees wachsen und einen
leichten und hellen Rotwein abgeben. |
| Barolo |
einer
der höchstangesehenen italienischen Rotweine. Trocken,
vollmundig und sehr alkoholreich. Bis zu 15 Jahren lagerfähig |
| Barrique |
Standardfass
von Bordeaux, Inhalt 225 l. Oft auch ein Ausdruck der
Weinkenner für Wein, der in Eichenholzfässern gereift ist
und daher ein Holzaroma aufweist. Bei Weißweinen drückt
sich das Aroma durch eine Vanille/Pfirsich-Nase und bei
Rotweinen durch eine Kirsch-Nase aus. |
| Beaujolais |
helle,
fruchtige Rotweine aus der Gamay-Traube, sollten möglichst
jung und gekühlt (bei 11-13 ºC) getrunken werden |
Beaujolais
Villages |
im
allgemeinen bessere Beaujolais-Weine, die aus bestimmten
Beaujolais Gemeinden stammen |
| Beaune |
Weinhauptstadt
der Côte d´Or (Bourgogne). Côte-de-Beaune und Côte-de-Beaune
Villages |
| Bergerac |
Weinbaugebiet
mit Appellation Contrôlée-Weinen, das östlich an Bordeaux
grenzt |
| Biowein |
Volkstümlicher
Ausdruck für Weine, die mit minimalem Einsatz an chemischen
Spritz- und Düngemitteln erzeugt worden sind. Zwar lassen
sich im Labor keine signifikanten Unterschiede im
Schadstoffgehalt von ordnungsgemäß konventionell erzeugtem
Wein und Biowein feststellen, zweifellos wird aber mit den
Methoden des ökologischen Weinbaus die Umweltbelastung
verringert. Nach mittlerweile jahrzehntelangen Erfahrungen
sind heute vielfach gute, charaktervolle Bioweine im
Angebot. Sicherheit im Einkauf konsequent ökologisch
erzeugter Weine bieten die Verbandssiegel der Öko-Anbauverbände. |
| Biß |
Eine
meist positive Bewertung des Säuregehaltes |
| Blanc
de Blancs |
wörtlich:
Der Weiße von Weißen; Bezeichnung für Weine oder
Schaumweine, die nur aus weißen Trauben gekeltert werden.
Früher gab es diese Bezeichnung nur bei Champagner, weil
dafür viele rote Trauben weiß gekeltert werden |
| Bodega |
Spanische
Bezeichnung für Weinkeller, Weinkellerei und Weinschenke |
| Bonnes
Mares |
Burgunder
Grand cru von der Côte-de-Nuits (sehr zu empfehlen!!!)
Bester Winzer: Fougeray |
| Bordeaux |
Hafenstadt
und Zentrum der Gironde, hat den Weinen der Gironde den
Namen gegeben. Bekannteste Anbaugebiete: Bordeaux, Bordeaux
Supérieur, Graves, Médoc, Sauternes, Saint-Emilion. Für
die Klassifikation der Bordeaux-Weine gibt es genaue Regeln,
die von Appellation zu Appellation erheblich voneinander
abweichen |
| Bourgogne |
Burgund,
Erzeugergebiet für kräftige bis feine, samtige Rotweine,
und edle Weißweine wie z.B. Meursault und Chassagne
Montrachet. (siehe auch Beaune und Côte d´Or) Die besten
Lagen sind die Grand Crus, dann die Première Cru. |
| BÖW |
Bundesverband
Ökologischer Weinbau, bekannt durch das Label ECOVIN. |
| Brut |
Bezeichnung
für trockene Schaumweine |
| Bukett |
Der
charakteristische Duft eines ausgereiften Weines |
| cave |
Keller,
Lagerraum für Wein und oft Verkaufs- und Dégustationsraum |
| Chablis |
trockener
Weißwein mit AC aus Burgund, wird folgendermaßen
klassifiziert: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru,
Chablis, Petit Chablis |
| Champagne |
Champagner
darf nur aus der Appellation Contrôlée "Champagne"
stammen. Das Flaschengärverfahren ist Vorschrift |
| Chassagne -
Montrachet |
Weinort
der Côte d´Or mit trockenem Weißwein (einem der besten
der Welt) |
| Château |
deutsch:
Schloss, bezeichnet im Französischen aber auch einfache
Guts- und Landhäuser, meist in Bordeaux gebräuchlich. Die
Bezeichnung "Château" darf nicht wahllos für
einen Wein angewandt werden, sondern sichert eine besondere
Lagerung des Weines zu. |
| Châteauneuf
du Pape |
Weinort
und AC im Rhônetal mit gehaltvollen, alkoholreichen
Rotweinen |
| Chianti |
Lebendiger,
frisch und fruchtiger Rotwein aus der Toskana, der jung
getrunken wird |
| Chile |
Aufstrebendes
Weinexportland, mit sehr bekömmlichen Weinen, da in dem
Klima kein Mehltau und keine Reblaus vorkommt und somit
wenig Chemie benutzt wird. Die wichtigsten Rebsorten sind
Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc und Chardonnay |
| Côte,
Côtes |
Hang-
und Steillagen mit guten Weinbergen |
| Côte
de Nuits |
Weinbaugebiet
der Côte d´Or mit großen Rotweinen |
| Côte
d´Or |
Weinbaugebiet
in der Bourgogne, gliedert sich in Côte de Beaune und Côte
de Nuits |
| Côtes
de Provence |
Weinbaugebiet
mit Appellation Contrôlée-Weinen und guten bis einfachen
Landweinen. Hier werden viele gute Roséweine hergestellt. |
| Côtes
du Rhône |
Name
für alle Weine mit AC ohne besondere Bezeichnung, die im Rhônetal
südlich von Vienne angebaut werden |
| Côtes
du Roussillon |
körperreiche
AC-Rotweine vom Rand der Pyrenäen. Aufstrebend, aber noch
nicht so routiniert wie in Bordeaux oder Bourgogne |
| Crémant |
Bezeichnung
für Qualitätsschaumweine mit AC außerhalb der Champagne,
wie z.B. Crémant de Bourgogne. Die Flaschengärung ist
Vorschrift |
| cru |
Bezeichnung
für Wein aus einer bestimmten Lage |
| Cuvée |
bestimmte
Menge Wein oder Weinverschnitt |
| Dekantieren |
Umgießen
von Wein aus einer Flasche in eine Karaffe |
| demi-sec |
halbtrocken,
entspricht bei Champagner "süß" |
| DOC(G) |
Denominatione
di Origine Controlata (e Garantita) = Kontrollierter Anbau
und Herkunftsbezeichnung (mit Garantie) |
| Domaine |
In
der Bourgogne gebräuchlich für Weingut |
| Doux |
süß |
| Edelzwicker |
Verschnitt
aus edlen Weißweinen, besonders gut aus dem Elsaß (mit AC) |
| Eiswein |
Gefrorene
Trauben, die auch so gepresst werden. Ergeben einen
konzentrierten Zuckergehalt. Gehört zu den teuersten
Weinen, da der Winzer ein erhebliches Risiko eingehen muss |
| Entre-deux-Mers |
eines
der Hauptanbaugebiete für Bordeauxweine mit eher trockenen
Weißweinen, die gut zu Austern und Fisch passen |
| Fixin |
nördlichste
Gemarkung der Côte de Nuits mit guten Rotweinen |
| Fleurie |
einer
der neun Crus des Beaujolais |
| frais |
kühl,
frisch |
| Gevrey-Chambertin |
Weinort
der Côte de Nuits mit ganz großen Rotweinen,
Spitzenerzeuger: Jean & Jean-Louis Trapet |
| grand
cru |
ist
eine Bezeichnung, die nur ganz bestimmten Lagen vorbehalten
ist. In der Bourgogne die höchste Bezeichnung, im Bordeaux
die unterste der Crus |
| grand
vin |
großer
Wein; eine Phantasiebezeichnung, die nicht immer etwas über
die Qualität aussagt |
| gris |
grau,
Bezeichnung für Roséweine in einzelnen Anbaugebieten |
| halbtrocken |
Deutsche
Weine mit einer Restsüße von maximal 18g/l |
| Hermitage |
Weinbaugebiet
im Rhônetal mit guten bis mittleren Rot- und Weißweinen
mit AC |
| Kork |
Durch
einen schlechten Korken hervorgerufener unangenehmer
Beigeschmack (franz.: Bouchon) |
| Körper |
Der
Eindruck von Substanz und Schwere im Mund |
| Médoc |
eines
der Hauptanbaugebiete für Bordeauxweine |
| millésime:
franz. |
Jahrgang |
| mis
en bouteilles |
in
Flaschen abgefüllt |
| Mont-de-Milieu |
einer
der Premiers Crus des Chablis |
| Muscadet |
weiße
Traube und Weißweingebiet in der Gegend von Nantes |
| Muscadet
de Sèvre et Maine |
hochwertige
Appellation in der Loire Gegend mit der Muscadet-Traube |
| Nase |
Im
Weinjargon für Duft (Aroma oder Bukett) |
| négociant |
Weingroßhändler.
Kauft oft Wein in Fässern und füllt selbst ab. |
| Öchsle |
Mostgewicht;
Skala für den Zuckergehalt der Trauben (franz. Baumé) |
| Oxidiert |
Schaler,
flacher Geschmack in Folge übermäßiger Berührung mit
Luft |
| Petit
Chablis |
leichter,
trockener AC-Weißwein vom Rand des Chablis-Anbaugebiets |
| Pinot
blanc |
Weißweintraube,
die fruchtige Weine ergibt. Hauptanbaugebiete: Champagne,
Elsaß |
| Pommard |
bekanntester,
aber nicht bester roter Burgunder von der Côte de Beaune |
| Premier
Grand Cru Classé |
erste
der fünf Kategorien, in die die Châteaux im Médoc durch
die Klassifizierung von 1855 eingestuft wurden. Unter die
Kategorie fallen: Lafite Rothschild, Latour, Margaux,
Mouton-Rothschild und Haut-Brion |
| Beaujolais
Primeur |
junger,
frischer Rotwein, der kurz nach der Gärung abgefüllt und
wenige Monate später getrunken wird. Erstverkaufstag ist
jedes Jahr der dritte Donnerstag im November. Empfohlene
Trinktemperatur: 10-12 Grad |
| QbA |
Qualitätswein
eines bestimmten Anbaugebiets |
| QmP |
Qualitätswein
mit Prädikat; oberste Kategorie des deutschen Weins |
| récolte |
Ernte,
bezeichnet auf Weinetiketten den Jahrgang |
| Restzucker |
Der
Zucker, der unvergoren im Wein bleibt |
| Rosé |
Hellroter
Wein von dunklen Trauben, bereitet durch rasches Abpressen,
so daß nur wenig Farbstoff aus der Beerenhaut in den Wein
gelangt |
| Rosé
d´Anjou |
etwas
liebliche Roséweine mit AC von der Loire |
| Rouge |
franz.:
Rot |
| Roussillon |
Gegend
in Südwestfrankreich, hat meist einfache Tafelweine, aber
auch aufstrebende Appellationen mit schönen Weißweinen (Picpoul
de Pinet) |
| Sancerre |
Region
im Loire-Tal mit hervorragenden Weiß- und Roséweinen, nur
wenig Rotweine |
| Säure |
Wichtiger
Bestandteil des Weins, konserviert und verleiht dem Wein
Ausdruck |
| Savigny-lès-Beaune |
Weinort
in Burgund, liefert frische, für dis Bourgogne eher leichte
Rotweine |
| sec |
trocken,
bei Champagner meist Brut genannt |
| Soave |
Berühmter,
frischer und leichter Weißwein aus Verona |
| Tannin |
Gerbstoff,
eine in den Schalen, Stielen und Kernen der Trauben
vorkommende Substanz; gelangt aber auch aus Eichenfässern
in den Wein. Tannin wirkt konservierend und ist deshalb in
Weinen, die für längere Lagerzeit bestimmt sind, ein
wesentlicher Bestandteil. |
| Tête
de cuvée |
Ein
vor allem in der Bourgogne gebräuchlicher Ausdruck für die
crème de la crème eines Weines |
| Tinto |
spanischer
Ausdruck für Rotwein |
| trocken |
Laut
dem Weingesetz: Wein mit einem unvergorenen Restzuckergehalt
von maximal 9g/l |
Trockenbeeren-
auslese |
Sehr
edler Wein mit einem eindeutigen Honigduft. Dies wird
erreicht, wenn die Trauben mit der "Edelfäulnis"
behaftet sind und daher "zusammenschrumpfen" |
| Valpolicella |
Einfacher,
aber gut bekömmlicher, italienischer Rotwein aus der Gegend
um Verona. |
| VdP |
Verband
deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter |
| VDQS |
(Vin
Délimité de Qualité Supérieure) Wein höherer Qualität
aus einer bestimmten, genau abgegrenzten Gegend. Rangiert
nach dem französischem Recht hinter den AC-Weinen |
| vieilles
vignes |
alte
Reben, daher besonders gut, aber nicht mehr so ertragreich
und die ganze Kraft des Rebstockes geht in die Trauben |
| vigne |
Rebstock |
| vignoble |
Weinberg,
Weinbaugebiet |
| viña |
span.:
Weinberg |
| vin
blanc |
Weißwein |
| vin
mousseux |
Schaumwein |
| vin
de pays |
Landwein,
eher einfach |
| vin
rouge |
Rotwein |
| vin
de table |
Tischwein,
Tafelwein, Qualität unterschiedlich, vin de pays
empfehlenswerter |
| Weißherbst |
deutscher
Ausdruck für Roséweine |
