Eis einmal anders

Beim Dessert, dem krönenden Abschluss einer Mahlzeit, spielen Dekoration und Präsentation eine ganz besonders wichtige Rolle. Zwar kann oder will nicht jeder der perfekte Patissier sein, es gibt aber eine Menge guter Ideen, die sich auch ohne großen Aufwand umsetzen lassen, wenig Zeit in Anspruch nehmen und wirklich etwas fürs Auge bieten. Ein gutes Beispiel dafür ist Eiscreme oder Sorbet, das in der ausgehöhlten Schale einer selbstverständlich unbehandelten Zitrone, Limone oder Orange serviert wird.

Dazu muss zunächst natürlich das Fruchtfleisch, das man übrigens gut für die Herstellung eines Sorbets nutzen kann, aus der durchgeschnittenen Frucht entfernt werden. Dann wird der untere Teil der Frucht (ca. 2/3) wie ein Königinpastetchen mit dem Eis oder Sorbet gefüllt und mit dem oberen Drittel so verschlossen, dass das Eis seitlich ein wenig herausquillt. Die so gefüllte Frucht stellt man am besten auf einen Teller oder in einen Eisbecher. Damit sie besser stehen bleibt, muss zuvor der Fuß etwas abgeschnitten werden.