Auf alle Sinne achten Teil 2

Fühlen
Die Oberflächen der Einrichtung, Wände, Vorhänge, Tischplatten, Böden vermitteln auch bei flüchtiger Berührung sofort ein angenehmes oder eben unangenehmes Gefühl. Eine kalte, nackte Wand ruft ganz andere Emotionen hervor, als zum Beispiel ein wohlig warmer Kachelofen mit glatter Oberfläche. Ein weicher, bequemer Stuhl lässt den Gast das Verweilen ganz anders empfinden, als eine harte Bierbank. Der Gast „fühlt“ sich wohl!

Riechen
In Sekundenbruchteilen entscheidet der Gast ob er den vorherrschenden Geruch als angenehm oder unangenehm empfindet. Mit Gerüchen verbinden wir sehr oft Erinnerungen und damit auch Gefühle. Über seine Nase gelangen wir direkt in das Gefühlszentrum unseres Gastes. Findige Bäcker haben dies bereits vor Jahren entdeckt und den Lüftungsausgang der Backstube direkt vor das Geschäft platziert. Vorbeigehende Passanten steigerten aufgrund des verführerischen Duftes von frischem Gebäck sprungartig den Umsatz.

Der Duft von frisch gemahlenem Kaffee, warmen Gebäck und gerade eben gepressten Orangensaft erhöht deutlich den Appetit auf ein umfassendes Frühstück. Frisch geschnittene Blumen, dezentes Raumdeo ergänzen diesen positiven Eindruck. Andererseits kann ein aufdringliches Eau de Cologne, penetranter Körpergeruch, ranziges Fett, verdorbene Lebensmittel oder eine „chemische Keule“ (Stichwort: Toilette) das Wohlbefinden des Gastes empfindlich stören. Bei Düften gilt grundsätzlich, weniger ist mehr.