Auf alle Sinne achten Teil 1

Unser Gast bewertet die Atmosphäre eines Lokales mit seinen Sinnen. Es ist wichtig, dass das Konzept auf die Bequemlichkeit des Gastes ausgerichtet ist - leicht zu durchschauen und einfach in der Abwicklung.

Sehen
Formen, Farben, Lichteinfall, Harmonie, Kontrast, Ordnung, Raum, Platz sind extrem wichtig. Der Mensch ist in erster Linie ein Augentier. Wir erfahren unsere Umgebung hauptsächlich durch unsere Augen. Ein Servicemitarbeiter mit einer verschmutzten Uniform, eine klebrige Speisenkarte und Ähnliches sind für unsere Gäste schlicht und ergreifend unakzeptabel. Wogegen Kerzenlicht, saubere Kleidung und dergleichen den Gast positiv stimmen.

Hören
Der Geräuschpegel der Gäste, der servierenden Mitarbeiter, der Küche und natürlich der Musik beeinflusst sehr stark die Stimmung unseres Gastes. Grundsätzlich gilt es zu beachten, dass die Lärmtoleranz unseres Gastes mit zunehmenden Alter spürbar abnimmt. Während es jungen Leuten oft nicht laut genug sein kann, ziehen es ältere Gäste eher vor, sich in Ruhe zu unterhalten und akzeptieren oftmals gerade noch leise Hintergrundmusik.

Apropos Musik: Welche Musik wird in Ihrem Lokal den Gästen zugemutet? Der persönliche Geschmack der Mitarbeiter oder vielleicht gar ein unpersönliches Radioprogramm. Mit Musik sind wir in der Lage sehr einfach bestimmte Stimmungen zu erzeugen. Laute harte Musik verursacht spürbar eine aggressivere Stimmung, als dies zum Beispiel bei langsamen, klassischen Musikstücken der Fall ist. Es ist schlicht und ergreifend Körperverletzung am Gast, einen Radiosender mit aggressiven Werbblöcken und dramatischen Katastrophenmeldungen als Beschallung anzubieten.