Amuse gueule mit wenig Aufwand

Der italienischen Küche kommt im Zeitalter des Ethno-Food große Bedeutung zu. Einen Großteil ihres weltweiten Erfolges verdankt sie der Tatsache, dass Essen auf Italienisch oft auch gleichbedeutend mit großer Wirkung bei vergleichsweise geringem Aufwand ist. So ist es in Italien selbstverständlich, vor dem Essen frisches Brot, gutes Olivenöl und schmackhafte Oliven auf den Tisch zu stellen. Im New Yorker Restaurant »Le Cirque 2000«an der Madison Avenue hat man diese Idee aufgegriffen und auf höchst interessante Weise abgewandelt. Auf einem speziellen Buffet stehen vor den Augen des Gastes etwa 30 verschiedene Olivensorten in kleinen Schalen, angereichert mit Gewürzen und Kräutern, kleingeschnittenem Paprika oder würzigen Pepperonis. Daneben eine dekorative Glasflasche mit bestem Olivenöl. Statt eines Amuse geule ist der Gast eingeladen, sich am Olivenbuffet zu bedienen. Zurück am Platz kann er dann sein Brot in Olivenöl dippen und die individuell zusammengestellten Oliven genießen. Fazit: Ein etwas anderes Amuse geule, das Kellner und Küche kaum Arbeit macht, dazu originell, preiswert und zudem noch äußerst gesund und schmackhaft ist.