Würze ist nicht gleich Würze

Salz und Pfeffer zählen zu den Selbstverständlichkeiten auf dem Tisch und erregen in der Regel kaum die Aufmerksamkeit des Gastes, nimmt man einmal die viel gerühmte Pfeffermühle mit frischem Pfeffer und gutem Mahlwerk aus. Neben dem ungemein aromatischen Geschmack frischer Pfefferkörner gibt es aber auch noch andere Würzideen, mit denen man den Gast überraschen kann.

Ein gutes Beispiel dafür wurde in einem schweizer Restaurant erlebt. Auf der Karte stand »Hühnerconsommé mit frischem Muskat, das speziell zu diesem Gericht in der Mühle angereicht wird«. Tatsächlich wurde zur selbstgemachten Hühnersuppe eine Muskatnus-Mühle serviert, mit der der Gast seine Suppe nach Belieben verfeinern konnte. Eine kleine Aufmerksamkeit, die den Erlebnischarakter des Essens fördert und beweist, dass man in diesem Haus auf Individualität setzt.