So weckt man die Sinne

In New York gibt es ein Restaurant namens »Gallagher's«, dass für seine besonders guten Steaks bekannt ist. Die Spezialität des Hauses bleibt den Gästen nicht lange verborgen, denn gleich beim Eingang steht ein riesiger Kühlschrank aus Glas, wo man hunderte von Steaks im Lagerzustand sieht. In Madrid ist es üblich, dass die frischeste Ware in einem speziellen Gefrierschaufenster dekorativ zwischen knackigem Eis, appetitlichen Zitronenscheiben und viel »Grünzeug« präsentiert wird. Viele italienische Restaurants wiederum präsentieren ihre Antipasti in einer gekühlten Glasvitrine.

Alle diese Beispiele haben eines gemeinsam: Sie wecken die Sinne der Gäste und ihren Appetit. Im Handel und auf den Märkten ist das seit jeher eine Selbstverständlichkeit. Um so verwunderlicher, dass es in der Gastronomie noch immer eine so große Zurückhaltung gibt, wenn es um eine wirkungsvolle Präsentation des Angebots geht. Ein Tipp: Testen Sie doch selbst einmal die Displaywirkung frischer Produkte und Zutaten. Sie werden über das positive Ergebnis überrascht sein.