Inhalt 
      1. Essay: Wie kann ich wirklich loslassen?
      2. Persönliche Entwicklungsziele (Teil 6): Effiziente Selbstpräsentation
      3. Story: Der Zirkusbär
      4. Thesen zur modernen Gastronomie: Die Servicequalität ist entscheidend
      5. Hinter den Kulissen: Der erste Tag: "Ich bin´s der Neue!" (Teil 4)
      6. Neue Berichte auf www.gastlichkeit.at

Um gute und erfüllende Beziehungen zu leben, müssen Sie bereit sein, Ihr Päckchen zu sortieren und Ihre Beziehungen zu hinterfragen. Umgeben Sie sich mit „nährenden Menschen“? Das sind Menschen, die Ihre Seele nähren, Ihnen aufrichtig zuhören, ohne zu urteilen. „Nährende Menschen“ wollen nicht etwas Besseres aus Ihnen machen. Sie erlauben Ihnen, sie vorbehaltlos zu lieben.

Kommen Sie an einen Punkt der Besinnlichkeit
Sie müssen auch loslassen und Zeit zum Zuhören, Ausruhen und Entspannen finden. Gelangen Sie an einen Punkt der Besinnlichkeit, wo sie vollkommen loslassen und Sie selbst sein dürfen. Dabei können Sie sich über die folgenden Anregungen Gedanken machen:

• Entdecken Sie Ihre verborgenen Talente. Ihre Kreativität ist eine Quelle des Lebens.
   
• Halten Sie an Ihrem Lebenssinn fest. Sie verfolgen Ihren Sinn begeisterter, energiegeladener und beharrlicher, wenn Sie Ihre Talente ausschöpfen.
    
• Krempeln Sie Ihre Arbeit um. Dinge, die sich immer wieder wiederholen, führen zu Stagnation. Suchen Sie nach neuen Herausforderungen und nach einer neuen Art und Weise, Dinge zu tun.
   
• Vergrößern Sie Ihre persönlichen Entfaltungsmöglichkeiten. Eignen Sie sich neue Fähigkeiten an und finden Sie neue Chancen, zu wachsen und sich weiterzuentwickeln.
    
• Überdenken Sie Ihr „Beziehungsgepäck“. Unterdrückte Kommunikation ist die Hauptursache für Beziehungsprobleme. Öffnen Sie sich, damit Sie eingehender und besser mit den Menschen kommunizieren können, die Sie lieben.
   
• Denken Sie darüber nach, wie Sie Ihre Zeit verbringen. Sagen Sie „ja“ zu den wirklich wichtigen und „nein“ zu den weniger wichtigen Dingen? Können Sie abends einschlafen und sich sagen: „Das war ein sinnvoll verbrachter Tag?“
   
• Schreiben Sie Ihre eigene Vorstellung von einem guten Leben neu auf. Achten Sie darauf, dass Sie Ihre eigene Vorstellung leben, nicht die eines anderen Menschen.
   
• Regenerieren Sie sich Tag für Tag. Sind Sie immer in Eile? Haben Sie den Kopf voller Lärm, Krach und Durcheinander? Fühlen Sie sich im Herzen und in Ihrem Denken wie betäubt? Sie müssen innehalten und nachdenken, einen Kurzurlaub nehmen, allein sein und sich regenerieren.

Quelle: Leider, R.J./Shapiro, D. A. (1998): Lass endlich los und lebe. Moderne Verlagsgesellschaft.

Charakteristik:
Eine effiziente Selbstpräsentation hängt stark vom eigenen Selbstwertgefühl ab. Sie ist auch eng an das Phänomen gebunden, das man als „Echtheit“ bezeichnet, als Übereinstimmung von Streben und Vermögen, als Authentizität.

Effiziente Präsentation als Methode ist ein gegenseitiger Prozess des Gebens und Nehmens von Informationen und Meinungen. Ein Austausch von Ideen und Informationen, ein Abgleichen und Diskutieren von Meinungen, Ideen und Konzepten. Ein Initiieren von Entscheidungen unter dem Aspekt des (Sich) Verkaufens.

Praktische Anregungen:

Die äußere Erscheinung
Die effiziente Selbstpräsentation beginnt schon mit dem äußeren Erscheinungsbild. Wer den Eindruck erweckt, er sei nicht von sich selbst überzeugt, kann nicht erwarten, dass andere von ihm überzeugt sind. Am einfachsten mag die Änderung wohl beim äußeren Erscheinungsbild, etwa der Kleidung gelingen. Etwas schwieriger wird schon bei folgenden Schlagwörtern: Gesundheit, Fitness,  Körperpflege.

Nonverbale Signale
Noch bevor Sie dem anderen ein einziges Wort gesagt haben, haben Sie schon mit ihm kommuniziert. Durch Ihr Erscheinungsbild - wie vorher angesprochen - aber auch durch Ihren Gang, Ihre Bewegungen, Mimik, Gestik und so weiter. Paul Watzlawick sagte es so treffend: „Man kann nicht nicht kommunizieren.“

Empathie
Sich in den anderen hineinversetzen können, ist der Schlüssel. Zu erspüren versuche, warum er sich so oder so verhält. Das heißt ihn ein klein wenig zu analysieren. Dies ermöglicht es Ihnen, sich wirkungsvoll auf den anderen, dem Sie sich präsentieren, einzustellen. Dafür ist natürlich ein wirkliches Interesse am andren erforderlich, sonst wird es sofort als Falschheit erkannt.

Der Andere ist bedeutend
„Der stärkste Trieb in der menschlichen Natur ist der Wunsch bedeutend zu sein.“ Wer sich also selbst präsentieren will, muss das Interesse des anderen haben, bzw. zu wecken verstehen. Dale Carnegie rät: “Der direkte Weg zum Herzen eines Menschen führt über jene Dinge, die dem betreffenden Menschen am Herzen liegen.“ Denken Sie darüber nach, was den anderen wirklich interessieren könnte.

Klarheit schaffen
Vor jeder „Präsentation“ sollten Sie sich darüber im Klaren sein, welchen Eindruck, Sie hinterlassen wollen. Aber Achtung: Schauspielerei wird in den allermeisten Fällen auch als solche entlarvt. Besinnen Sie sich auf Ihre Stärken und treten Sie selbstbewusst und entschieden auf.

Kurz und prägnant
„Wer komplexe Zusammenhänge nicht in einfache Worte fassen kann, hat den Inhalt nicht wirklich verstanden.“ Achten Sie vielleicht darauf möglichst kurze und einfache Formulierungen zu verwenden. Schachtelsätze ermüden den anderen und nehmen so die Aufmerksamkeit, die Sie brauchen.

Die emotionale Ebene
Die zwischenmenschliche Kommunikation, jedes Gespräch läuft auf (zumindest) zwei Ebenen ab: Auf der (rationalen) Ebene des Verstandes und der emotionalen (gefühlsbetonten) Ebene. Das bedeutet: Man nimmt zur Kenntnis was der andere sagt (die verbale Äußerung) und vor allem wie (die expressive Äußerung) er es sagt. Für eine effiziente Selbstpräsentation ist die emotionale Ebene, die Beziehungsebene besonders wichtig.

Wenn der andere (emotional) nicht bereit ist, Ihnen wohlwollend zuzuhören bzw. sich auf Sie einzulassen, bleiben Ihre gut vorbereiteten, sachlichen und logischen Argumente ohne Wirkung. Wenn Sie jedoch aufrichtig willens sind, mit dem anderen eine positive Beziehung herzustellen, wird es Ihnen an Aufmerksamkeit und Durchschlagskraft nicht mangeln.

Die Fortsetzung folgt im nächsten Newsletter

3. Story: Der Zirkusbär

Es war einmal ein Zirkusbär. Sein Zuhause bestand aus einem kleinen Käfig. Er war bereits in einem solchen Käfig geboren worden und verbrachte seine Freizeit damit, in diesem Käfig zehn Schritt vorwärts zu machen und wieder zehn Schritte rückwärts.

Irgendwann beschloss der Zirkusdirektor, den Zirkus aufzugeben, da er nur noch Verluste machte. Er fuhr mit den Bären in den Wald, stellt den Käfig ab und öffnete die Tür, bevor er abfuhr.

Der Bär steckte die Nase aus der offenen Käfigtür. Nun stand ihm die Welt offen für ein Leben als ein freier Bär. Der Bär sprang aus dem Käfig. Er stapfte einen Schritt vorwärts, vier, sechs, acht, neun... Aber nach dem zehnten Schritt ging der Bär wieder zehn Schritte rückwärts...

nach Bert Hellinger

Bedienen alleine ist nicht genug. Die Qualität Ihrer Serviceleistungen entscheidet immer mehr über Erfolg oder eben nicht. Der Grundsatz: "Aufrichtiges Interesse am Wohlergehen des Gastes" muss ständig deutlich spürbar sein.

 
5. Der erste Tag – „Ich bin´s, der Neue.“ (Teil 4)
Quelle: Dr. Anton Schmoll, "Gewinn". Ausgabe April 2004

Fingerspitzengefühl ist gefragt
Damit eines klar ist: Der Neue soll nicht mit Informationen zugeschüttet werden. Die Kunst besteht darin, komplexe Sachverhalte und Zusammenhänge verständlich zu erklären – nicht zu viel auf einmal, sondern in der richtigen „Dosierung“. Das erfordert Fingerspitzengefühl und oftmals auch Geduld. Ein neuer Mitarbeiter sollte nicht tagelang nur mit Literaturstudium oder Lesen von Arbeitsanweisungen beschäftigt sein. Vielmehr sollten ihm erste überschaubare Aufgaben übertragen werden. Damit wird dem Neuen signalisiert, dass man ihn braucht und er eine sinnvolle Ergänzung im vorhandenen Team ist.

Regelmäßiges Feedback nützt allen
Besonders wichtig ist in der Einführungsphase eine ständige Fortschrittskontrolle. Regelmäßige Gespräche mit dem unmittelbaren Vorgesetzten vermitteln Sicherheit und schaffen eine Vertrauensbasis. Neue Mitarbeiter brauchen gezielt Anerkennung für gute Leistungen. Das motiviert und stärkt das Selbstvertrauen. Umgekehrt sollten auch Fehler oder falsches Verhalten direkt angesprochen werden. So können Missverständnisse oder Unstimmigkeiten rechtzeitig thematisiert und ausgeräumt werden.

Solche Gespräche mit neuen Mitarbeitern bieten aber auch für den Vorgesetzten große Chancen: Er erhält wertvolle Informationen und Anregungen von jemandem, er noch nicht „betriebsblind“ ist.

Alles zusammen also lauter kleine Schritte, die man instrumentalisieren kann, wobei sich der Aufwand dafür in Grenzen hält. Warum aber in vielen Firmen der Kopf in den Sand gesteckt und nichts getan wird, ist eine andere Frage ...

Die Kunst, Kunden zu begeistern
Warum sind einige Serviceunternehmen besser als andere? Warum haben manche besonders viel Erfolg? Es ist die Qualität des Kundenservice, die den Ausschlag gibt. Also müssen Sie nur Ihre Mitarbeiter dazu anhalten, sich mit vollem Einsatz für die Kunden zu engagieren. Wie macht man das? Leonhard L. Berry führt Ihnen in seinem Buch vierzehn ausgesuchte amerikanische Unternehmen vor, die den Schlüssel zum Erfolg gefunden haben. Praxisnah und umsetzbar erläutert Ihnen der Autor, wie wichtig wertbasierte Unternehmensführung ist, wie Sie Mitarbeiter auswählen und motivieren und wie Sie Ihre Marke effektiv führen.
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Einfacher arbeiten - besser leben!
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Kein Alkohol für Jugendliche
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Abzugsfähigkeit von Bewirtungskosten sowie Geschäfts- und Arbeitsessen
Für die Behandlung von Bewirtungskosten kann keine allgemeine Aussage über die Abzugsfähigkeit getroffen werden, vielmehr ist zwischen folgenden drei Fällen zu unterscheiden: Zur Gänze abzugsfähig, 50%iges Abzugsverbot, zur Gänze nicht abzugsfähig
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Hotel-Klassifizierung: "Superior" kommt als Marketinginstrument
Die Hotel-Klassifizierung ist ein in der Branche und in der Öffentlichkeit stets aktuelles Thema. Es wird viel darüber gesprochen, und manchmal auch kritisiert.

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Wir wünschen Ihnen einen spannenden Arbeitsmonat und viele begeisterte Gäste.

G a s t freundliche Grüße
Ines & Kurt Steindl

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