Inhalt 
      1. Essay: Leben ohne zu arbeiten?
      2. Persönlichkeitsbildung: Persönliche Entwicklungsziele (Teil 2)
      3. Story: Zwei Frösche im Milchtopf
      4. Thesen zur modernen Gastronomie: Kommunizieren Sie Ihr Angebot
      5. Hinter den Kulissen: Fragen zum Erfolg
      6. Neue Berichte auf www.gastlichkeit.at

Der Traum von sehr vielen Menschen in der Industriegesellschaft ist es, nicht mehr arbeiten zu müssen, ihre Existenz bis zum Lebensende gesichert zu haben. Dies erklärt unter anderem den überaus großen Zulauf für Glücksspiele wie Lotto oder Toto. Je mehr Geld dem oder den Hauptgewinnern lockt, desto mehr Personen machen mit und desto höher sind die Einsätze der meisten Mitspieler.

Andere wiederum wollen so viel verdienen und Geld sparen, dass sie bereits im Alter von zum Beispiel 40 Jahren in den Ruhestand gehen können - tun es in der Regel aber dann doch nicht. Und von jenen, die es tun, kehren mehr als die Hälfte ohne materiellen Zwang aus eigenem Wunsch wieder in das Erwerbsleben zurück.

Wer unfreiwillig seinen Arbeitsplatz verliert und arbeitslos wird, hat meist schon nach relativ kurzer Zeit mit Minderwertigkeitsgefühlen und Depressionen zu kämpfen. Eigentlich eigenartig, denn Arbeitslose erreichen in den sozial gut abgesicherten Ländern den "Traumzustand" - zumindest vorübergehend - nicht für ihre materielle Existenz sorgen zu müssen.

• Streben viele von uns demzufolge nach einem Zustand, den sie eigentlich gar nicht wollen?
• Ist ein Leben ohne Arbeit, ohne Aufgabe überhaupt sinnvoll?
• Kann man ohne Arbeit, ohne Aufgabe glücklich und zufrieden sein?

Ein großer Teil unseres Selbstwertgefühls hat mit der Aufgabe zu tun, welche wir anpacken. Keine Aufgaben zu haben oder besser gesagt keine Aufgaben anzunehmen, kann deshalb schon zu Minderwertigkeitsgefühlen führen. Denn wer keine Aufgaben wahrnimmt, der nützt nun wirklich wenig und vertrödelt seine Zeit auf Erden unnötig.

Allerdings sollten wir die Wichtigkeit der Aufgaben unbedingt von der Entlohnung trennen. Nur selten ist der Wert einer Aufgabe an der Entlohnung zu erkennen. Meist sind es die unentgeltlichen Tätigkeiten, die wahren Wert haben - als Beispiel sei hier die Kindererziehung angeführt.

Im letzten Newsletter (10/2004) startete eine neue Serie, die persönliche Entwicklungsziele zum Thema hat. In insgesamt acht Beiträgen lesen Sie die speziellen Charakteristiken und erhalten Sie praktische Anregungen von verschiedensten Entwicklungszielen. Die Beiträge sind ohne Wertung gereiht.

Entwicklungsziel 2: Planvolle, besonnene Zielstrebigkeit

Charakteristik:
Die planvolle, individuelle Zielstrebigkeit basiert vorrangig auf der Selbstständigkeit der persönlichen Zielsetzung. Diese Souveränität ist jedoch klar zu trennen von Trotz und Eigensinn, denn in diesen steckt kein eigener Wille, sondern lediglich die Auflehnung gegen Autoritäten. Trotz und Eigensinn sind die Grundlage für ein vermeintliches, aufgepumptes Selbstwertgefühl und der Geltungssucht.

Eine Unselbstständigkeit bei Zielsetzungen kann verschiedene Ursachen haben:

• eine geringe Antriebskraft
• wenig Phantasie und Vorstellungsvermögen möglicher Zukunfts-Szenarien
• Minderwertigkeitsgefühle
• mangelnder Mut
• wenig innerer Halt und Selbstsicherheit
• zu starke Orientierung an Autoritäten
• Unfähigkeit, Entscheidungen zu treffen

Die Selbstständigkeit der Zielsetzung kann auch durchaus mit der Bereitschaft zur Einordnung verbunden sein. Wenn Ihnen nämlich klar wird, dass Sie Ihre eigenen Ziele nur im Verbund mit den Zielen anderer erreichen.

Besonnenheit lässt sich als eine nachdenkliche, überlegte, gelassene Einstellung beschreiben. Besonnenheit ist ein Zustand kontrollierter Wachheit bei gleichzeitiger Unterdrückung von Trieben und übertriebenen Gefühlsregungen. Es handelt sich dabei um eine Kardinaltugend, die im wesentlichen auf Ausgeglichenheit basiert.

Praktische Anregungen:

Die eigenen Ziele wählen
Der erste Trainingsschritt besteht in einer klaren, individuellen Zielsetzung. Ohne Ziele lässt sich nichts planen, organisieren und durchführen. Sie selbst sind verantwortlich, die richtigen Ziele zu wählen. Lassen Sie sich keinesfalls von Anderen unterschwellig Ziele einreden. Denken Sie ausführlich darüber nach, was Sie – und wirklich nur Sie – selbst wollen. Überprüfen Sie aber auch kritisch Ihre Ziele. Sind sie frei von übersteigerten Bedürfnissen, von Imponiergehabe, von Selbstsucht, von Machtansprüchen?

Formulieren Sie schriftlich
In der Schriftlichkeit liegen Klarheit und Kraft. Während Gedanken kommen und gehen, schaffen Sie mit eindeutig formulierten und niedergeschriebenen Zielsetzungen die Voraussetzung für die Erreichung Ihrer Pläne. Mit klar strukturierten Zielsätzen programmieren Sie Ihr Unterbewusstsein auf Erfolg.

Gezielt gegen Widerstände vorgehen
Bei der Verfolgung von Zielen sind Sie permanent mit inneren und äußeren Widerständen konfrontiert. Die innere Bequemlichkeit ist dabei meist der größte Feind. Gehen Sie bei der Überwindung von Widerstand stufenweise vor. Unterteilen Sie die Aufgabe in kleine überschaubare Teile. Wer zuviel auf einmal will, erntet häufig Misserfolg, der entmutigen und frustrieren kann.

Konzentration ist alles
Bündeln Sie alle Ihre Kräfte auf das zu erreichende Ziel. Verzetteln Sie sich nicht und sehen Sie auftretende Schwierigkeiten als zusätzliche Chance, Ihre Entschlossenheit zu demonstrieren („Jetzt erst recht“).

Das Ergebnis muss Freude bereiten
Achtung: Nicht das Tun selbst, sondern das Endprodukt Ihrer Anstrengung muss Ihnen Befriedigung, ein Glücksgefühl vermitteln. Wenn Sie davon ausgehen, dass „Arbeit Spaß machen muss“, machen Sie sich leicht von Ihrer momentanen Laune abhängig. Sie werden Ihre Arbeit erst dann wirklich schätzen, wenn Sie sich wirklich anstrengen mussten. („Das Überwinden von Hindernissen bedeutet den Vollgenuss des Daseins.“ Arthur Schopenhauer)

Das Wichtige zuerst
„Das Wichtige vom Dringenden trennen.“ So lautet die Grundregel effektiven Zeitmanagements. Das Dringende ist selten wichtig und die wirklich wichtigen Aufgaben sind selten dringend.

Die Fortsetzung folgt im nächsten Newsletter

3. Story: Die Frösche im Milchtopf

Der andere Frosch aber sagte sich: "Ich gebe nicht auf. Ich schwimme, so lange ich kann." Mit seinen kräftigen Hinterbeinen schwamm er im Eimer herum. Immer weiter. So lange bis er die Milch zu Butter geschlagen hatte! Mit einem Satz sprang er dann aus dem Eimer in die Freiheit.

Inhaltsverzeichnis
Literaturliste 
Leseproben

Effektives Beschwerdemanagement
im Dienstleistungsgewerbe Gastronomie & Hotellerie
Eine Projektarbeit von Kurt H. Steindl, Akademischer Trainer erstellt im Rahmen des Universitätslehrganges für Training und Bildungsmanagement an der Johannes Kepler Universität, Linz.

Kommunikation nimmt in vielen Berufen den größten Teil der Arbeitszeit ein. Es ist daher nahe liegend, dass auch in der Gastronomie der richtigen Kommunikation ein hoher Stellenwert für den Erfolg zukommt. Was nützt das beste Angebot, wenn es niemand kennt oder das Angebot nicht verständlich kommuniziert wird?

5. Fragen für den unternehmerischen Erfolg

Speziell vor dem nahenden Jahreswechsel sollten Sie sich als erfolgreicher Unternehmer folgende Fragen stellen und klare Antworten finden.

• Wie lautet meine Vision?
   

• Wie kann ich meinen Mitarbeitern diese Vision anschaulich und bildhaft erklären?
   

• Was möchte ich mit meinem Unternehmen in den nächsten fünf Jahren erreichen?
   

• Welche Werte verkörpert unser Unternehmen? Sind das auch meine Werte und die Werte meiner Mitarbeiter?
   

• Stimmt unser tägliches Tun mit den Aussagen unseres Leitbildes überein?
   

• Wo liegen die entscheidenden Chancen für unseren Betrieb?
   

• Wo können wir uns positionieren, um eine entscheidende Differenzierung gegenüber unseren Mitbewerbern zu erlangen?
   

• Wie können wir einen entscheidenden Vorsprung gegenüber unserer Konkurrenz erreichen?
   

• Welche inhaltlichen Veränderungen sollten wir angehen?
   

• Wie kann ich meinen Mitarbeitern klar und unmissverständlich die Bedeutung ihres Handelns erklären?

Für
Weinliebhaber und Winzer

Die Todsünden der Kommunikation - und wie man es besser macht ...
Wenn wir uns ein positives oder negatives Urteil über jemanden erlauben, dann geschieht dies in der stillschweigenden Annahme, dass wir uns für etwas Besseres halten. Dies trifft ganz besonders dann zu, wenn wir andere ganz global und nicht spezifisch beurteilen. Phrasen wie "Du bist ein guter Mitarbeiter" oder "Du bist hoffnungslos "nützen sehr wenig, da es sich um sehr allgemeine Aussagen handelt, die der Empfänger nur als Behandlung "von oben herab" empfindet. Vermeiden Sie ebenso globale Beurteilungen vom dem Typus "Du bist rücksichtslos" oder "Du musst dich schon stärker engagieren, wenn du weiterkommen willst."
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Topwinzer Leo Hillinger - ein Turbo startet durch
Mit 23, in einem Alter, in dem andere noch nicht einmal genau wissen, was sie beruflich tun wollen, hat Leo Hillinger seine Weinweltreise bereits hinter sich und beginnt 1990 den Aufbau des eigenen Weinguts praktisch bei null.
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Wir wünschen Ihnen gute Geschäfte, engagierte Mitarbeiter und viele angenehme Gäste, die Ihre Leistung zu schätzen wissen.

G a s t freundliche Grüße
Ines & Kurt Steindl

Gastlichkeit & Co -     Weiterbildungs- und Betriebsberatungsges.m.b.H.    A-4061 Pasching    Zentastraße 21    TEL: 07229 / 71 5 18    FAX: 07229 / 72 9 20    MAIL: office@gastlichkeit.at    WEB: http://www.gastlichkeit.at