Inhalt 
      1. Lebensmotive
      2. Führungskraft sein (Teil 4)
      3. Die drei Siebe
      4. Thesen zur modernen Gastronomie
      5. Tipps für erfolgshungrige Gastronomen
      6. News

In vielen Situationen müssen wir Entscheidungen treffen, handeln oder unsere Meinung äußern. Dabei kommen unsere Motive und Werte zum Ausdruck, die von der Familie, der Gesellschaft oder Kultur sowie dem Verlauf unserer Entwicklung beeinflusst wurden.

Der amerikanische Psychologe Steven Reiss forscht seit Mitte der 90er Jahre über die Motive menschlichen Verhaltens. Durch viele tausend Befragungen weltweit fand er 16 Lebensmotive, die unser Verhalten bestimmen und als Selbstzweck dienen, d.h. einfach ohne weiteren Grund um ihrer selbst willen ausgeführt werden.

Glück oder Unglück hängen nach Meinung des Motivationsforschers nicht davon ab, dass bestimmte Motivatoren stärker vorhanden sind als andere. Es sind nicht ein paar ganz bestimmte Motive oder Triebe, die unser Handeln bestimmen und uns glücklich machen. 

Jeder Mensch hat ein individuelles "Motivationsprofil", durch das er sich von anderen unterscheidet. Indem wir uns darüber bewusst sind, welche Motivatoren uns am wichtigsten sind und uns auf diese konzentrieren, werden wir am ehesten das so genannte "Werteglück" erfahren, das dem Leben Sinn gibt.

Mit diesem Fragebogen können Sie feststellen, welche Motivatoren Ihnen wichtig sind.

Quelle: www.gluecksarchiv.de

Eine der wichtigsten – wenn nicht die wichtigste Führungsaufgabe überhaupt – ist die ständige Anleitung und Betreuung der Mitarbeiter, um ihre kontinuierliche Weiterbildung zu fördern. Wichtig ist natürlich auch die Vermittlung und Einbindung der Mitarbeiter in die Firmenphilosophie. Hier ist eine klare Aussage über die Aufgabe des Unternehmens erforderlich. Zum einen, um einen dauerhaften Fixpunkt für Entscheidungen zu haben. Und zum anderen, um ein ständiges Engagement der Arbeitnehmer zu gewährleisten.

Soziale Kompetenz
Die Mitarbeiter von heute haben ein neues Bild von ihrer Arbeit. Das Bewusstsein, dass Arbeitszeit auch Lebenszeit ist, führt zu höheren Ansprüchen an den Sinn der beruflichen Aufgaben. Den meisten Mitarbeitern gilt nicht mehr jener Chef als der beste, der am höchsten zahlt, sondern derjenige, der es versteht ihnen interessante Inhalte, spannende Aufgaben und lustvolle Tätigkeiten zu ermöglichen.

Dabei ist auch Ihre kommunikative Intelligenz ist gefordert. Sie sollte Konflikte rasch erkennen und lösen. Sie müssen selbst teamfähig sein und ein Einfühlungsvermögen besitzen, um Mitarbeiter wirklich zu verstehen - all dies zeichnet eine sozial kompetente Führungskraft aus.

Nicht was man den Mitarbeitern sagt, ist die eigentliche Botschaft. Vielmehr das, was diese hören und verstehen. Auch für gestandene Unternehmer ist oft ein Feedback nötig, um zu wissen, ob ihre Botschaft an die Mitarbeiter richtig verstanden worden ist. Wenn sie dann nicht die gewünschte Reaktion erhalten, müssen sie ihren Kommunikationsstil zumindest überdenken, wenn sie erfolgreich und effizient arbeiten wollen.

Grundsätzlich gilt, dass die Beziehung einer Führungskraft zu den Mitarbeitern nur so gut sein kann wie die Kommunikation. Soziale Kompetenz zeigt sich dort, wo einer Führungskraft das Verstehen der Anliegen der Mitarbeiter ebenso wichtig ist als das eigene Verstanden-Werden. Auch - und gerade - um die Mitarbeiter besser beurteilen zu können. Führen meint in diesem Zusammenhang ein Management nach Zielvereinbarungen: Zuhören und die Auffassungen und Forderungen der Mitarbeiter erkennen, um sie in das übergeordnete Unternehmensziel einzuordnen.

Die Fortsetzung folgt im nächsten Newsletter 

3. Die drei Siebe

Aufgeregt kam jemand zu Sokrates: „Höre, Sokrates, das muss ich dir erzählen, wie dein Freund ...“
 
„Halt ein!“ unterbrach ihn Sokrates, „hast du das was du mir sagen willst, schon durch die drei Siebe geschüttelt?“
 
„Drei Siebe?“ – fragte der Freund verwundert.
 
„Ja, mein Freund, drei Siebe ! Lass sehen, ob das was du mir erzählen willst, durch diese drei Siebe hindurchgeht. Das erste Sieb ist das Sieb der Wahrheit. Hast du geprüft, ob das was du mir erzählen möchtest, wahr ist?“
 
„Nein, ich hörte es erzählen, und ...“
 
„So, so. Aber sicher hast Du es mit dem zweiten Sieb geprüft. Es ist das Sieb der Güte. Ist das, was du mir erzählen willst, wenn schon nicht als wahr erwiesen,wenigstens gut?!"
 
Zögernd sagte der andere: „Nein, das nicht, im Gegenteil ...“
 
„Dann“, unterbrach ihn Sokrates, „lass uns auch noch das dritte Sieb anwenden und lass uns fragen, ob es notwendig und wesentlich ist, mir das zu erzählen, was dich so erregt.“
 
„Notwendig, nun nicht gerade ...“
 
„Also“, lächelte Sokrates, „wenn das was du mir erzählen willst weder wahr, noch gut, noch notwendig ist, so lass es begraben sein und belaste dich und mich nicht damit."

Es gilt tagtäglich, Mal für Mal die Erwartungen seiner Gäste voll zu erfüllen, besser noch zu übertreffen. So ist Profit keine Ziel-, sondern eine Erlebnisgröße; der Applaus fürs geglückte Zusammenspiel von Gastgeber und Kaufmann. Ertrag entsteht durch Professionalität und unverwechselbarem Profil, aus strategischem und operativem Können.

5. Tipps für erfolgshungrige Gastronomen

	Entwickeln Sie eine Vision, wie Sie, Ihre Familie und Ihr Betrieb im Jahr 2014 sein wollen.
	Setzen Sie sich klare, anspornende Ziele.
	Überlegen Sie sich ein Konzept, wie Sie mit Ihrem Betrieb diese Ziele erreichen können: Orientieren sie sich dabei an Ihren eigenen Wünschen, Fähigkeiten und nicht bloß an Trends, die kommen und gehen.
	Hören Sie endlich auf zu planen, fangen Sie endlich an! Jetzt, nicht morgen!
	Verfolgen Sie Ihren Weg konsequent: Steine im Weg gehören weggeräumt oder überrannt, stolpern können Sie sich nicht mehr leisten.

Whisky - Die Herstellung 
Die Grundbestandteile des schottischen Whisky sind Gerste, Wasser und Torf. Wurde früher nur schottische Gerste verwendet, so stammen heute nur noch rund 40% aus dem eigenen Lande, 35% stammen aus England, der Rest wird aus Australien und Kanada importiert. Wesentlich wichtiger für die Qualität des Whisky ist jedoch das Wasser ...
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Whisky - Die Geschichte
Die Kunst, durch Destillation Alkohol zu gewinnen, wurde nach Expertenmeinung im 9. Jahrhundert vor Christus im Orient entwickelt. Arabische Kräuterhändler stellten durch Destillation Duftwässer und Arzneien her, die Worte "Alkohol" (Al-kuhl war ein Pulver, mit dem die Wimpern gefärbt wurden) und "Alambik" (=Vase, Gefäß) stammen aus dem Arabischen. Über Ägypten gelangte die Technik nach Europa, ...
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Tipps für Kinder-Spielplätze im Freien
Die Gastgartensaison naht mit großen Schritten. Höchste Zeit, sich zu überlegen, wie Sie in der heißen Jahreszeit Ihren Betrieb möglichst mit vielen Gästen füllen. Da die Kinder innerhalb der Familie eine sehr hohe Entscheidungskompetenz besitzen, sind Sie gut beraten, diese Zielgruppe nicht aus den Augen zu verlieren, sondern im Gegenteil: attraktive Pakete zu schnüren. Ein sinnvoll gestalteter Spielplatz, der über einen großen Sicherheits- und Fun-Faktor verfügt ist dabei wohl ein Muss!
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Wir wünschen Ihnen gute Geschäfte, engagierte Mitarbeiter und viele angenehme Gäste, die Ihre Leistung zu schätzen wissen.

G a s t freundliche Grüße
von den fixen Leuten von Gastlichkeit & Co

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