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06/2003 vom
11. Juni 2003
Inhalt
1. Wünsche
erfüllen
2. Erfolgreiches
Telefonverhalten (Teil 6)
3. Die
Dampframme
4. Thesen
zur modernen Gastronomie
5. So begeistern Sie Ihre Gäste
6. "Karriere im Gastgewerbe"
Neuer
Gastronomie-Lehrgang
7. News |
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Unser Motto 2003 lautet: "Wir
beWEGen"
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Achtung:
Dies ist ein Gratis-Insider-Brief für Kunden und Freunde der Firma
Gastlichkeit & Co - Weiterbildungs- und Betriebsberatungsges.m.b.H. Dieser Letter ist gratis.
Falls Sie irrtümlich auf der Mailliste stehen, es sich um ein Missverständnis
handelt und Sie den Newsletter nicht mehr erhalten möchten, bitten wir
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DANKE! |
1. Wünsche
erfüllen
Mitunter tragen wir uns mit Wünschen herum, die wir im Laufe
unseres Lebens "vergessen". Nachfolgende Aufzählung soll
Ihnen den einen oder anderen Wunsch wieder in Erinnerung rufen.
Wenn Sie sich nicht jetzt beginnen Ihre Wünsche erfüllen - wann
dann?
Warten, bis es zu spät ist?
| Ich
werde in meinem Leben (noch) |
| einen
Baum pflanzen |
auf
einer Insel leben |
meinen
Arbeitsplatz wechseln |
| einen
über 4000m hohen Berg zu Fuß besteigen |
meinen
Vater im Schach besiegen |
(weitere)
Kinder, Enkel oder Urenkel haben |
| ein
Haus (in _____________) besitzen |
meinem
Lebenspartner wirklich zuhören |
den
Atlantik in einem Boot überqueren |
| einen
ganzen Tag im Bett verbringen (ohne krank zu sein!) |
eine
Meisterschaft im Sport gewinnen oder einen Rekord aufstellen |
ein
selbst gemaltes Bild oder ein Foto für mehr als 1.000 Euro
verkaufen |
| ein
Buch schreiben |
ein
Baumhaus bauen |
ein
Pferd am Strand reiten |
| einen
ganzen Tag in einer fremden Stadt mit nur fünf Euro verbringen |
in
Frieden sterben (welche Versöhnung gibt mir Frieden?) |
auf
der Maturafeier meines Enkels bis nach Mitternacht tanzen |
| surfen
lernen |
ein
teures Kunstobjekt kaufen |
ein Haus bauen |
| Österreich
zu Fuß durchwandern |
eine
Fahrt im Heißluftballon unternehmen |
in
ein fremdes Land übersiedeln |
| meinen
Boss/Geschäftspartner umarmen |
einem
Kollegen/Mitarbeiter sagen, dass ich ihn wirklich schätze |
das
Leuchten in den Augen meines Kindes wahrnehmen |
| einen
älteren Menschen in den Tod begleiten |
mit
nackten Füssen durchs taufrische Gras laufen |
Freundschaft
mit einem Feind schließen |
| eine
Harley Davidson fahren |
ein
Gedicht auswendig aufsagen können |
unter
einem Wasserfall duschen |
| eine
Flasche Champagner oder einen teuren Rotwein nur für mich
alleine aufmachen |
meine
besten Freunde kurz vor meinem Tod einladen, um mich zu
verabschieden |
das
Gespräch mit meiner Mutter führen, bevor sie stirbt (Welches
Gespräch? Nun, das Gespräch!) |
| vor
über tausend Menschen eine Rede halten |
meinen
Enkel im Tischtennis schlagen |
vor
Sonnenaufgang aufstehen, um den Tag zu begrüßen |
| ein
Cabrio im Winter offen fahren |
Ferien
in __________ machen |
eine
Million Euro verdienen |
| ein
Spielzeug aus Holz für meinen Enkel bauen |
ein
Buch von vorn bis hinten an einem Tag lesen |
einen
Liebesbrief schreiben |
| einen
Marathon laufen |
einen
ganzen Tag nichts essen |
eine
CD besingen |
| im
Dienste der Zukunft – die Vergangenheit akzeptieren |
einen
ganzen Tag nur den Wünschen meines Partners widmen |
total
ausgeflippt gekleidet ein Rockkonzert besuchen |
| Jemandem
eine wirkliche Freude bereiten |
einem
wirklich Bedürftigen helfen |
einmal
... |
Lassen Sie
diese Wünsche ruhig noch ein wenig auf Sie wirken. Schauen Sie in
einigen Tagen nach, was Sie notiert haben und ergänzen Sie es. Was wäre
möglich, wenn ...? Vielleicht finden Sie weitere Wünsche, dann fügen
Sie diese hinzu! Was inspiriert Sie an diesem Leben – einem Leben
voller Möglichkeiten und Visionen?
„Niemand kann vorhersehen,
in welche Höhen du aufsteigen kannst, bevor du nicht die Flügel
ausgebreitet hast.“ Thomas Banyacya, Hopi-Indianer
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2.
Erfolgreiches Telefonverhalten in der Gastronomie (Teil 6)
Damit sind
wir am Ende der Reihe "Erfolgreiches Telefonverhalten in der
Gastronomie" angekommen. Ab dem nächsten Newsletter (Mitte Juli)
beginnt an dieser Stelle eine neue Serie mit dem Titel:
"Stammkundenbindung"
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3.
Die
Dampframme
 Sie
stehen im Office und polieren Besteck. Plötzlich
beginnt auf der Straße eine Dampframme zu arbeiten. Alle zwei Sekunden
erschüttert ein wuchtiger Schlag die Umgebung. Pausenlos.
Unerbittlich.
Sicher werden Sie
innerhalb kürzester Zeit ein Nervenbündel sein. Sie warten jeweils
schon auf den nächsten Schlag. Sie zählen unbewusst die Sekunden mit.
Ihre Konzentration und Ihre Aufgabe sind beim Teufel. Unerträglich!
Nicht zum Aushalten!
Ist das wirklich immer
so? Oder liegt das nur an unserer negativen Einstellung zu dieser Störung?
„Unsinn!“ werden Sie vielleicht sagen.
Stellen Sie sich aber
einmal vor, das wäre Ihre Dampframme. Mit jedem Zweisekundenschlag
verdienen Sie 1 Euro. Wird der sonst so zermürbende Lärm nicht auf
einmal zur Musik in Ihren Ohren? Fühlen Sie sich in einem solchen Fall
noch gestört?
Nein! Die regelmäßigen
Schläge wirken beruhigend, konzentrationsfördernd, motivierend. Sie
schrecken höchstens dann verstört hoch, wenn das Geräusch plötzlich
ausbleibt.
Fazit: Die Dinge an
sich sind weder gut noch schlecht - erst unsere Einstellung macht sie
dazu.
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4.
Thesen zur modernen Gastronomie
|
Der
heutige Gast möchte nicht mehr anonym konsumieren.
Er sucht Zuwendung und Gastfreundschaft! |
Hier
spielt die Persönlichkeit des Gastgebers (Wirt, Servicemitarbeiter) die
entscheidende Rolle. Fachliche Professionalität muss weichen Faktoren
wie Empathie, Ausstrahlung, emotioneller Intelligenz Platz machen. Die Fähigkeit,
Wünsche und Bedürfnisse
des Gastes zu erkennen, ist ein wesentlicher Faktor bei der
Stammkundenbindung.
Der
Gast ist in erster Linie Mensch und möchte auch als solcher mit Respekt
und Würde behandelt werden!
| Tipps
und Anregungen von Gastlichkeit
& Co |
|
Gehen
Sie auf Ihre Gäste zu. Bereiten Sie durch Aufrichtigkeit,
Respekt und ehrliches Interesse den Boden für eine
freundschaftliche Beziehung zu Ihren Gästen.
„In
Zukunft brauchen wir (und das gilt auch für die Gastronomie!)
keine Verkäufer, sondern Beziehungsmanager!“ Edgar
K. Geffroy, Clienting-Papst.
Gutes
Essen und guter Service werden heutzutage als Basisprodukte
angesehen. Es braucht schon etwas mehr, um aus der breiten Masse
der Mitbewerber herauszusteigen!
Überraschen
und verblüffen Sie den Gast! Sorgen Sie für außerordentliche
Dienstleistungen, Produkte, Extras und Events. Und stellen Sie
dabei immer den Menschen in den Mittelpunkt! Wenn Sie es
schaffen, beinahe jeden Gast zu überraschen, haben Sie eine
Armee von unentgeltlichen Mitarbeitern! Der (positiv) verblüffte
Gast fungiert ab sofort als Werbeträger Nummer 1.
Untersuchungen haben festgestellt, dass ein zufriedener Gast
seine Erfahrung durchschnittlich an vier(!) Personen weitergibt.
Rechnen Sie einmal nach, welches Potenzial hier für Ihr
Unternehmen steckt.
Zehn zufriedene Gäste
erzählen dies an weitere 40 potenzielle Gäste, diese erzählen
dies wiederum an ... |
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 Gerade
in unserer schnelllebigen Zeit rückt der Mensch immer mehr in den
Mittelpunkt. Der Gast erwartet aufrichtige Zuwendung und ehrliches
Interesse an seinem Wohlergehen. Um dies ausreichend zu berücksichtigen,
gilt es immer wieder an die Kernkompetenzen erfolgreicher Gastronomie zu
erinnern – eine harmonische Beziehung zum Gast aufzubauen, seine Wünsche
und Bedürfnisse bereits im Vorfeld zu erkennen und Anonymität in ein
freundschaftliches Miteinander zu verwandeln.
Aus diesem Grund veranstalten wir von Gastlichkeit & Co
am 17. Juni 2003 in Kirchschlag, OÖ. das Seminar
Eine
genaue Beschreibung des Seminars finden Sie hier.
Es sind noch vier Plätze frei. Aufgrund der Kurzfristigkeit gewähren
wir ab zwei Anmeldungen einen Nachlass von 30%. Wenn Sie daran
teilnehmen möchten oder einen Mitarbeiter anmelden, dann füllen Sie
bitte einfach das Formular
aus und schicken es elektronisch ab.
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6.
"Karriere im Gastgewerbe"
 Neuer
Gastronomie-Lehrgang
für Unternehmer, Führungskräfte und Mitarbeiter im Service und
Rezeption
Im
Oktober 2003 starten wir einen Lehrgang für Unternehmer, Führungskräfte
und Mitarbeiter in der Gastronomie. In vier Modulen steigern Sie
nachhaltig Ihre Kernkompetenzen im Umgang mit dem Gast.
Modul
1: Gelungene
Kommunikation mit dem Gast (und
den Kollegen)
Reden
ist gut, aber viel zu wenig!
Modul
2: Spielend
mehr Umsatz (Aggressives
Verkaufen war gestern!)
Haben
Sie Spaß daran, Ihren Gästen eine Freude zu bereiten.
Modul
3: So
begeistern Sie Ihre Gäste (und
machen sie zu treuen Stammgästen)
Mit aufrichtiger Kundenorientierung sind Sie Ihren
Mitbewerbern einen wichtigen Schritt voraus!
Modul
4: Kleine
Panne - große Chance
(Wie gehen Sie
mit Beschwerden um?)
Reklamationen
sind eine enorme Chance zur Stammkundenbindung!
>>>
Weiter zu den Details >>>
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7.
News
Checkliste für Zielvereinbarungen mit
Mitarbeitern
klick
...
Gesund und verführerisch:
Der „Saft“ grüner Oliven
Olivenöl ist gesund. Dies belegt eine Vielzahl von
wissenschaftlichen Studien. Doch über die gesundheitlichen Aspekte
hinaus: Es sind die Spitzenköche und Gourmets, die den Ruf edler Olivenöle
in aller Welt verbreiten. Sie kommen ohne die grüngoldene Würze nicht
mehr aus. Voraussetzung: Es muss ein Topprodukt sein.
klick
...
Zufriedene
Stammgäste
sind die beste Visitenkarte für
uns als Gastgeber. Dafür kann man einiges tun.
klick
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