1. Dienen Sie nicht, leisten Sie etwas für den Gast  Kundenorientiert zu sein ist heute „in“. Aber gerade die Dienstleistungsbetriebe haben in Österreich immer noch einen großen Nachholbedarf: Der Gast ist zwar König, doch deshalb brauchen Sie ihm nicht zu dienen – was er erwartet, ist Leistung. Verankern Sie das in Ihrer Unternehmensphilosophie. Fünf Grundsätze können Ihnen – übrigens auch im Zeichen der Globalisierung – dabei helfen:

2. Mit Einzigartigkeit zu Leadership

Viele Menschen tragen den Wunsch in sich, etwas Unverwechselbares, Einmaliges zu vollbringen, und immer wieder hat es Einzelne gegeben, die ebenso unbeirrbar wie mutig etwas ganz Besonderes geschaffen haben, von dem die Welt heute noch spricht. Aber Einzigartigkeit ist nicht nur den ganz Großen vorbehalten. Vielmehr steckt die Veranlagung dazu in jedem von uns. Wenn wir also davon ausgehen, dass wir alle Individualisten mit speziellen Veranlagungen und Möglichkeiten sind, die nur darauf warten sich voll zu entfalten, dann stellt sich die Frage ist, ob wir dieses Potential nutzen.

Ideen
Wir können Ideen aus uns selbst schöpfen. Wir können uns aber auch von Ideen anderer inspirieren lassen und sie dann individuell weiterentwickeln. Dazu müssen wir nur Augen und Ohren offen halten. Hier ein Beispiel, wie Inspiration erfolgreich umgesetzt werden kann.

Club Med
In den 60er Jahren feierte der damals noch junge Club Mediterrane schnell spektakuläre Erfolge. Das Interesse war geweckt, und so buchten Interessierte Ferien im Club Mediterrane, begierig darauf, der Erfolgsgeschichte auf den Grund zu gehen. Vor allem von drei Besonderheiten, die sich als ausgesprochene USPs erwiesen, waren die Betroffenen anschließend begeistert:

• Großzügigkeit des F & B Angebotes (mit lukullischen Büffets)
  

• Kommunikation an großen Tischen zwischen Gästen und "gentils organisateurs", wie dort die Mitarbeiter heißen.
  

• Unterhaltung durch die eigenen Mitarbeiter ("There is no Business without Showbusiness")

Erfolgsprinzipien abkupfern?
Zwar konnte man dieses Erfolgsprinzip nicht einfach 1 zu 1 abkupfern, die Unternehmenslustigen waren aber schnell überzeugt, dass sich viele Elemente vermischt mit eigenen Ideen auf den eigenen Betrieb umsetzen lassen würden. Die erfolgreichen Gastronomen forcierten daraufhin die Großzügigkeit, Fröhlichkeit und Unterhaltung in ihrem Betrieb, und bald hieß es, sie seien eher ein Zirkusdirektor als zum Beispiel ein Hoteldirektor. Ein eigenständiges Image und eine unverwechselbare Positionierung waren entstanden, und das neue, ungewöhnliche Vorgehen zog die Neugier und damit die Aufmerksamkeit der Medien, der Gäste und der Mitbewerber auf sich. Die Erfolge blieben nicht aus.

Persönlicher Kontakt
Wie schon gesagt, Einzigartigkeit oder eine unverwechselbare Positionierung hängt nicht nur an grundlegenden Veränderungen, sondern kann sich auch in Kleinigkeiten manifestieren. Als ein berühmter Schweizer Hotelier beispielsweise vor einigen Jahren zum ersten Mal seinen Stammgästen telefonisch zum Geburtstag gratulierte und ihnen auf diese Weise seine besten Wünsche persönlich übermittelte, waren sie nicht nur erstaunt sondern sehr erfreut, soviel Aufmerksamkeit zu erleben. Natürlich kostet eine solche Maßnahme Zeit und Engagement. Doch das sind diesem Unternehmer seine Gäste wert, gerade weil ein persönlicher Kontakt unvergleichlich kostbarer ist als eine gedruckte Glückwunschkarte (obwohl auch das natürlich noch besser ist, als nicht zu reagieren).

3. Wie teamfähig sind Sie und Ihre Mitarbeiter?

Anhand dieser Checkliste können Sie Teamfähigkeit überprüfen - Ihre, und auch die Ihrer Mitarbeiter.
Die Fremdeinschätzung kann von einem anderen Teammitglied, aber auch von einer vertrauten privaten Person durchgeführt werden. Die beiden Sichtweisen erlauben ein möglichst aussagekräftiges Ergebnis.

5. Karriere im Gastgewerbe

6. Neues auf unserer Website www.gastlichkeit.at