Mitarbeiter-Akademien in der Hotellerie und Gastronomie

• Haben Sie es nicht auch schon erlebt, dass Ihre Mitarbeiter ein Seminar, ein Training besuchen und im Alltag davon kaum etwas umsetzen?
• Haben Sie nicht auch schon Mal das Gefühl gehabt, dass sich diese Art der Weiterbildung kaum lohnt?
• Haben Sie sich auch schon gefragt, wie es andere erfolgreiche Hotels schaffen, gut ausgebildete und engagierte Mitarbeiter zu haben?

Die Mitarbeiter-Akademien, die wir bereits seit Jahren betreuen, zeigen sich als deutlicher Erfolg. Die Mitarbeiter wissen um die Philosophie des Hauses, kennen die Ansprüche ihrer Gäste und sind bereit für den Gast Extra-Dienstleistungen zu erbringen. Eine mehr als überdurchschnittliche Auslastung des Hotels ist das Ergebnis. Mittlerweile haben sich mehrere Unternehmen dazu entschlossen, eine derartige Akademie einzurichten. Was sind nun die Gründe für eine solche Einrichtung?

  
Die Vorteile:

• Führungskräfte und Mitarbeiter sitzen gemeinsam im Seminar und können so gemeinsam den Transfer in die tägliche Praxis einfacher meistern. Die Umsetzung der Inhalte im Alltag wird durch den gemeinsamen Ausbildungsstand spürbar erleichtert.
• Die interne Kommunikation wird intensiviert. Führungskräfte und Mitarbeiter sprechen eine "gemeinsame Sprache", deren Kernwörter allen bekannt sind. Dadurch wird die interne Kommunikation wesentlich erleichtert.
• Das Betriebsklima wird spürbar verbessert.
• Die Fluktuation sinkt durch die höhere Mitarbeiterzufriedenheit.
• Das positive Image auf dem Mitarbeiter-Markt durch Mund-zu-Mund-Kommunikation wird verstärkt.
• Die Inhalte der einzelnen Seminare werden exakt auf die Bedürfnisse des jeweiligen Unternehmens angepasst.
• Mitarbeiter motivieren sich selbst (intrinsisch) indem sie ihre persönlichen Stärken weiter ausbauen.
• Eine schriftliche Konzeption der Mitarbeiter-Akademie schafft Klarheit und Sicherheit für alle Beteiligten.
• Fach-Seminare werden durch eine große Anzahl an persönlichkeitsbildenden Seminare ergänzt.
• Punktuelle Ausbildung wird durch aufeinander aufbauende Module sinnvoll ersetzt.
• Der Haupttrainer lernt das Unternehmen im Laufe der Zeit sehr gut kennen und kann dadurch konkrete Problemstellungen des Hotels individuell behandeln.
• Das Vertrauen der Mitarbeiter zu einem Haupttrainer ist größer als zu vielen verschiedenen Trainern.
• Investitionen in seine Weiterbildung heben die Verbundenheit des Mitarbeiters mit dem Betrieb.

   
Das Konzept
Ziel eines Konzeptes ist es, die Personalentwicklung im Unternehmen  zu forcieren, um den Unternehmenserfolg mittel- und langfristig zu sichern. Die Ausbildung der sozialen und fachlichen Kompetenzen der bestehenden und zukünftigen neuen Mitarbeiter strategisch zu planen und auf den jeweiligen Entwicklungsstand des Einzelnen auf zu bauen.

Der moderne Gast will nicht anonym konsumieren, sondern erwartet aufrichtige Zuwendung, Gastfreundschaft und ehrliches Interesse an seinem Wohlbefinden. Dies wurde in manchen Hotels bereits vor Jahren erkannt und entsprechend im erfolgreichen Unternehmenskonzept berücksichtigt.

Derartiges im Alltag zu befolgen, fordert vom Mitarbeiter eine spürbare Identifizierung mit der Unternehmensphilosophie, die persönliche Einstellung "dem Gast dienen zu wollen", die fachlichen Kernfähigkeiten weiter zu entwickeln und überdurchschnittliche Leistungen im Umgang mit Menschen zu erbringen. Die Förderung dieser Fähigkeiten und Fertigkeiten, müssen eines der Hauptanliegen einer zukunftorientierten Unternehmensleitung sein.

  
Der Schwerpunkt
dieser geplanten Personalentwicklung wird eindeutig auf die sozialen Kompetenzen gelegt. Hier greifen beliebig gewählte Seminare und Trainings zu kurz. Um den strategischen Ausbau von sozialen Stärken zu ermöglichen, bedarf es einer sensiblen und gemeinsam mit dem Mitarbeiter initiierten Stufenplanung.

Gastlichkeit & Co sieht sich in einem derartigen Projekt als Partner des Unternehmens mit den Kernaufgaben in den Bereichen externe Personalentwicklung und Weiterbildung.

  
Folgende Vorgehensweise ist aufgrund der Erfahrung sinnvoll:

• Wir treffen uns zu einem unverbindlichen Gespräch und klären die Zielsetzung der geplanten Akademie.

• Aufgrund der vorhanden Philosophie wird eine kleine Broschüre erstellt, die den bestehenden und neuen Mitarbeiterin die Beweggründe und Zielsetzungen näherbringen sollen. Diese ist übrigens auch wunderbar als Imagebroschüre am Mitarbeitermarkt geeignet.

• Ein eigenes Grundlagen-Seminar, das die Philosophie des Hauses transportiert und grundlegende Kenntnisse in Bezug auf Gästeorientierung beinhaltet, wird kreiert. Dieses Seminar wird für alle Mitarbeiter verpflichtend. Hier geht es auch darum, alle Beteiligten auf einen gemeinsamen Nenner zu bringen und eine gemeinsame Sprache zu schaffen.

• Gemeinsam wird anschließend ein Jahresprogramm (Saisonprogramm) geplant und die ersten Termine fixiert.

• Eigens entworfene Vordrucke für das schwarze Brett geben den Mitarbeitern eine Übersicht über das Angebot und die Inhalte. Darauf tragen sich später die Mitarbeiter für das Seminar ein, das sie besuchen möchten.

• Sobald sich die vordefinierte Mindestanzahl an Teilnehmern angemeldet hat, findet das Seminar statt. Wird diese Grenze unterschritten, dann entfällt das Seminar. Gastlichkeit & Co verzichtet ausdrücklich auf Stornogebühren.

• Nach Ablauf von sechs Monaten wird Zwischenbilanz gezogen. Nach der Jahresfrist findet eine Rückschau und die Planung der weiteren Vorgehensweise statt. Hierbei ist es von großem Vorteil, dass Gastlichkeit & Co mittlerweile bereits mehrere verschiedene Mitarbeiter-Akademien betreut und auf einen reichen Erfahrungsschatz zurückgreifen kann.

   
Welche Betriebe verfügen bereits über eine eigene Mitarbeiter-Akademie, die von Gastlichkeit & Co betreut wird?

          Bergergut Romantik Resort & Spa****Superior in Afiesl (Oberösterreich)

          Relais & Chateaux Hotel Hanner in Mayerling (Niederösterreich)

          Hoteldorf Grüner Baum in Bad Gastein (Salzburg)

          Aviva Single Resort & Spa in Sankt Stefan am Walde (Oberösterreich)

          Wohlfühlhotel Bergland in Hintertux (Tirol)

          Kneipp-Kurhäuser der Marienschwestern vom Karmel in Aspach, Bad Kreuzen und Bad Mühllacken (Oberösterreich)

         Thommen Gastronomie in Niedergösgen, Schweiz

         TraumArena, Hotelvereinigung, Guglwald, Oberösterreich

Wenn auch Sie eine derartige Einrichtung für Ihr Unternehmen planen, dann setzen Sie sich doch mit uns in Verbindung. Wir beraten Sie gerne und helfen Ihnen dabei.

Kontakt:
Gastlichkeit & Co
Ansprechpartner: Kurt Steindl, MBA
Im Weideland 8
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