Liberalisierung des Zuganges zum Gastgewerbe

Im Expertengespräch zwischen Tourismus-Staatssekretärin Mares Rossmann und der Wirtschaftskammer Österreich mit Vizepräsident Matthias Krenn und BSO Johann Schenner an der Spitze konnte eine Einigung in der Frage der Erleichterung des Berufszugangs für das Gastgewerbe erreicht werden. An einem Minimum an Fachqualifikation, um sich im Gastgewerbe selbständig zu machen, wird festgehalten.

"Mein Standpunkt, dass allein mit Zugangsbeschränkungen das Image des Berufes nicht gehoben werden kann, wurde bestätigt", freut sich Rossmann über die Gesprächsbereitschaft der Kammer. Eine Liberalisierung des Zugangs erfolgt insofern, als sich nun jeder mit einer einschlägigen Ausbildung, wie Lehre oder Schule, ebenso jeder Akademiker ohne zusätzliche Praxis, sofort selbständig machen kann. Durch den Fall der nachfolgenden Praxiszeit wird auch die Lehre aufgewertet. Für Quereinsteiger bleibt eine Prüfung über fachliche Inhalte des Gastgewerbes erhalten.

Die gemeinsam beschlossenen Vorschläge hinsichtlich der Zugangsvorschriften zum Gastgewerbe sehen wie folgt aus:
	erfolgreicher Besuch einer Fachakademie für Tourismus    NEU: ohne zusätzliche Praxiszeiten oder  NEU abgeschlossenes akademisches Studium ohne zusätzliche Praxiszeiten
	erfolgreicher Besuch eines mindestens viersemestrigen Hochschullehrganges, dessen schwerpunktmäßige Ausbildung im Bereich des Tourismus liegt, und    NEU: mit einem "master of tourism" NEU: ohne zusätzliche Praxiszeiten
	erfolgreicher Besuch eines Fachhochschul-Studienganges, dessen schwerpunktmäßige Ausbildung im Bereich des Tourismus liegt    NEU: ohne zusätzliche Praxiszeiten
	erfolgreicher Besuch einer Höheren Lehranstalt für Tourismus oder einer Höheren Lehranstalt für Fremdenverkehrsberufe einschließlich deren Sonderformen gemäß §73 Abs. 1 lit. a bis c des Schulorganisationsgesetzes, BGBl. Nr. 242/1962, zuletzt geändert durch das Bundesgesetz BGBl. Nr. 323/1993, und deren Schulversuche.    NEU: ohne zusätzliche Praxiszeiten, sofern im Lehrplan ein Pflichtferialpraktikum von insgesamt mindestens 3 Monaten vorgesehen ist.
	erfolgreich abgelegte Lehrabschlussprüfung in einem gastgewerblichen Lehrberuf.    NEU: ohne zusätzliche Praxiszeiten NEU ist auch die explizite Anführung dieser Lehrberufe: Koch, Restaurantfachmann, Hotel- und Gastgewerbeassistent, Systemgastronomiefachmann sowie NEU: eine kaufmännische Lehre, die in einem Gastgewerbebetrieb absolviert wurde, ebenfalls ohne zusätzliche Praxiszeiten. In einem gesonderten Aktenvermerk wurde dazu außerdem festgehalten, dass auch zukünftige gastgewerbliche Lehrberufe unter diese Bestimmung fallen sollen.
	erfolgreicher Besuch einer mindestens dreijährigen berufsbildenden mittleren oder einer nicht durch Z 4 erfassten berufsbildenden höheren Schule, in der schwerpunktmäßig gastgewerbliche Fertigkeiten und Kenntnisse vermittelt werden.    NEU: ohne zusätzliche Praxiszeiten, sofern im Lehrplan ein Pflichtferialpraktikum von insgesamt mindestens 3 Monaten vorgesehen ist.
	erfolgreicher Besuch eines nicht durch eine andere Ziffer erfassten mindestens zweijährigen Speziallehrganges oder Lehrganges, in dem  schwerpunktmäßig gastgewerbliche Fertigkeiten und Kenntnisse vermittelt werden    NEU: ohne zusätzliche Praxiszeiten, sofern im Lehrplan ein Pflichtferialpraktikum von insgesamt mindestens 3 Monaten vorgesehen ist.
	Weiters ist die Befähigung für die Gastgewerbe durch das Zeugnis über eine ununterbrochene dreijährige Tätigkeit in leitender Position im Gastgewerbe gegeben. Durch die Änderung von "als Betriebsleiter" in    NEU "in leitender Position" wurde eine Angleichung an die EU-Diplomanerkennungsrichtlinie erreicht.
Somit bleibt lediglich für sogenannte Quereinsteiger eine Prüfung über fachliche Inhalte des Gastgewerbes in Form der Befähigungsprüfung erhalten.
In Bezug auf die Lehrinhalte der Befähigungsprüfung wurde eine Abschlankung dahingehend vereinbart, dass
	auf beruflich-fachlichem Gebiet Fragen aus den Bereichen Küchen-, Getränke-, Servier-, Logis- und Lebensmittelkunde     NEU ohne Grundzüge der Ernährungslehre
	auf rechtlichem Gebiet     NEU nur mehr Fragen aus dem Bereich der unternehmerischen Rechtskunde und der Jugendschutzvorschriften aber nicht mehr gewerberechtliche Vorschriften und Vorschriften über die Preisauszeichnung im Gastgewerbe
	auf technisch-hygienischem Gebiet Fragen aus den Bereichen Lebensmittelhygiene, Unfallverhütung und einschlägige Umweltschutzvorschriften gestellt werden.
Die schriftliche Prüfung soll weiters in einer standardisierten Form ausgearbeitet werden (multiple-choice-Tests), um dadurch Objektivität zu gewährleisten.  Rückfragehinweis: Bundesministerium für Wirtschaft und Arbeit Staatssekretariat: Mag. Elke Nebenführ, Tel.: (01) 71100-2375