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Weiterbildungs- und
Betriebsberatungsges.m.b.H.
Im Weideland 8
4060 Leonding
Tel.: 0732/772267
Fax: 0732/772267-50
office@gastlichkeit.at
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Fachausdrücke in der
Bar
Bar-knife
(Barmesser)
Das Barmesser dient zum Schneiden der Früchte und zum
Schälen von Orangen und Zitronen. Es sollte vorne spitz sein,
damit man die Fruchte aufspiessen kann.
Bar-spoon (Barlöffel)
Der Barlöffel ist ein langstieliger Löffel aus Silber oder
rostfreiem Stahl, der zum Rühren im Rührglas verwendet wird. Am
Löffelstiel befindet sich oben ein Stöpsel (Muddler), der zum
Zerdrücken von Blättern, Würfelzucker oder Fruchtstücken
verwendet wird.
Bar-tong (Barzange)
Sie ist ein Mehrzweckgerät, das zum Lösen festsitzender
Sektkorken oder Schraubverschlüsse, zum Aufzwicken von Draht
verwendet wird.
Blender (Mixer)
Dieses elektrische Mixgerät mit drei Geschwindigkeitsstufen
eignet sich zur Zubereitung schwer mischbarer Flüssigkeiten.
Besonders für Getränke auf Rahm-, Sirup-, oder Fruchtbasis und
für Getränke, die mit Eiern zubereitet werden.
Carving-board (Schneidebrett)
Zum Zerteilen der Früchte benötigt man ein Brett, welches
eine Saftrille haben sollte.
Cocktail stick (Cocktailspiesschen)
Kleine Stäbchen aus Hartplastik oder Naturbambus, mit denen man
Oliven, Kirschen, Perlzwiebeln usw. aufspiesst und ins Gästeglas
gibt.
Dashbottle (Spritzflasche)
In der Regel sind es Glas- oder Kristallflaschen mit einem
Spritzkorkenverschluss. Meist füllt man diese Flaschen mit
Angostura-, Orange-, oder Peach-Bitter, von denen nur einige
Tropfen benötigt werden.
Grater/Grander (Muskatreibe)
Sie wird zum Abreiben der Muskatnuss verwendet, die man für
Flips und Egg-noggs benötigt.
Ice grinder (Eismühle)
Es gibt sie in elektrischer und mechanischer Ausführung. Sie
wird zur Erzeugung von geschabtem oder gestoßenem Eis verwendet.
Ice hammer (Eishammer)
Zum Zerkleinern von Eisstücken. (Cobbler ice, Crushed ice)
Ice pin (Eisstecher)
Zum Lösen von festgefrorenen Eisstücken.
Ice shovel. Ice scoop (Eisschaufel)
Zum Herausnehmen der Mundeistücke aus dem Eiskübel. Diese kleine
Schaufel aus Silber oder Edelmetall ist mit Löchern
ausgestattet, damit das Schmelzwasser ablaufen kann.
Ice tong (Eiszange)
Damit werden die Eisstücke in das Mixgetränk gegeben.
Jigger/Measure (Messbecher)
Die meisten Messbecher sind aus Chrom-Nickel-Stahl und haben auf
der einen Seite eine Messeinheit für 2 cl und auf der anderen
eine für 4 cl. Die Messeinteilung kann auch für 2,5 oder 5 cl
geeicht sein.
Shaker (Schüttelbecher)
Er wird nur dann verwendet, wenn sich die Flüssigkeiten leicht
vermengen lassen. So zum Beispiel Whisky sour oder Daiquiri.
Strainer (Barsieb)
Das Barsieb hält Eisstücke, Zitronenkerne und ähnliches beim
Eingießen in die Gläser zurück. Das Sieb passt in den Shaker und
den Mixingtumbler. Er ist aus rostfreiem Stahl oder Silber, den
Rand bildet eine Spiralfeder.
Straws (Trinkhalme)
Viele Bargetränke, vor allem Cocktails, werden mit einem
Trinkhalm getrunken. Es sollten immer genügend Trinkhalme in
Ständern oder Gläsern auf der Bartheke und den Tischen
bereitstehen.
Squeezer (Fruchtpresse)
Sie wird zum Auspressen frischer Zitrusfrüchte verwendet. Es
gibt mechanische und elektrische Modelle.
Veröffentlichung mit freundlicher Genehmigung von
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